თუ გსურთ, საფქვავს მუშაობის ხანგრძლივობა დაუყენოთ და მიღებული ყავის წონა თავად შეამოწმოთ, დროით დოზირება გამოგადგებათ. წონით დოზირებისას კი მოწყობილობა მითითებულ გრამებზე ორიენტირდება. ორივე შემთხვევაში საჭიროა შესაფერისი რეცეპტი, სწორი გამართვა და პერიოდული შემოწმება.

KOPI-ს Ceado REV Zero-ს გვერდზე ორივე ვერსიაა წარმოდგენილი: Time Based და Weight Based. არჩევანი იმაზეა დამოკიდებული, როგორ გირჩევნიათ დოზის მართვა ყოველდღიური მუშაობისას.

წამები ხანგრძლივობას განსაზღვრავს, გრამები — დოზას

დროით დოზირებისას საფქვავი დაყენებული წამების განმავლობაში მუშაობს. როცა ყავა და დაფქვის პარამეტრი უკვე შერჩეულია, ეს მოსახერხებელი მიდგომაა. თუმცა ერთნაირი ხანგრძლივობა ყოველთვის ერთნაირ წონას არ ნიშნავს.

წონით დოზირების ვერსია აწონვის სისტემით მართავს დაფქული ყავის რაოდენობას. ამან შეიძლება ტაიმერის ხშირი შეცვლის საჭიროება შეამციროს. სისტემას არ შეუძლია გადაწყვიტოს, გემრიელია თუ არა ესპრესო, და არც ყველა დოზის აბსოლუტურ სიზუსტეს უნდა ველოდოთ.

ერთმანეთისგან გამოყავით ორი წონა: კალათაში მოთავსებული დაფქული ყავა და ფინჯანში მიღებული ესპრესო. საფქვავი პირველს მართავს; მეორე თქვენს რეცეპტსა და ექსტრაქციის შეჩერების მომენტზეა დამოკიდებული. ექსტრაქცია ყავიდან წყალში გემოს ნივთიერებების გადასვლაა.

რატომ უნდა შეამოწმოთ დროით მიღებული დოზა?

მარცვლების ან დაფქვის პარამეტრის შეცვლის შემდეგ იმავე წამებში შეიძლება სხვა რაოდენობის ყავა მიიღოთ. გუშინდელი დაყენება ახალ ყავასთან ავტომატურად არ იმუშავებს.

წარმოიდგინეთ, რომ თქვენი კალათისა და რეცეპტისთვის 18 გ ყავას იყენებთ. დაფქვის შეცვლის შემდეგ ტაიმერმა 17.4 გ მოგცათ. აწონვის გარეშე მომზადებისას ერთდროულად დაფქვაც შეიცვლება და დოზაც, ამიტომ გემოს ცვლილების მიზეზის გარკვევა გართულდება. ეს რიცხვები მაგალითია და არა REV Zero-ს ტესტის შედეგი ან ყველა კალათისთვის განკუთვნილი რეცეპტი.

დოზის შემოწმების მარტივი წესი

1. ჯერ რეცეპტი შეარჩიეთ. დოზა კალათასა და ყავას მოარგეთ. ფინჯანში მისაღები ესპრესოს წონა ცალკე ჩაინიშნეთ.
2. აწონეთ ცარიელი, მშრალი პორტაფილტრი. პორტაფილტრი აპარატის სახელურიანი ფილტრის დამჭერია. შესაბამის სასწორზე მისი წონა გაანულეთ.
3. დაფქვით და აწონეთ ყავა. მსგავს პირობებში რამდენიმე თანმიმდევრული დოზა შეამოწმეთ. ერთი გაზომვა სტაბილურობის შესაფასებლად საკმარისი არ არის.
4. შესაბამისი პარამეტრი შეცვალეთ. Time Based ვერსიაზე ხანგრძლივობა შეასწორეთ, თუ საშუალო დოზა მიზანს სცდება. Weight Based ვერსიაზე შეუსაბამო შედეგისას გამართვა და კალიბრაცია ინსტრუქციის მიხედვით შეამოწმეთ.
5. მოამზადეთ და გასინჯეთ. დოზა და ფინჯანში მიღებული წონა შეინარჩუნეთ, დაფქვა კი მცირე ნაბიჯით შეცვალეთ. შემდეგ დოზა ისევ შეამოწმეთ.

დასაშვები სხვაობა თქვენს რეცეპტსა და ხარისხის მოთხოვნაზეა დამოკიდებული. კაფესთვის საკუთარი მისაღები დიაპაზონი განსაზღვრეთ.

რას ვერ ჩაანაცვლებს წონით დოზირება?

გრამების დაყენება არ აკონტროლებს კალათაში ყავის განაწილებას, დატკეპნას, წყლის ტემპერატურასა და სასმლის საბოლოო წონას. სწორი დოზითაც შეიძლება არათანაბარი ექსტრაქცია მიიღოთ.

მომზადების სხვა პარამეტრებისთვის ნახეთ KOPI-ს ესპრესოს გამართვის გზამკვლევი. თანმიმდევრული დოზა ამ პროცესის ერთ-ერთი საყრდენია.

საფქვავში მცირე რაოდენობის ყავის დარჩენა და ყავის საერთოდ არდარჩენა სხვადასხვა რამაა. დოზის აწონვა არ აჩვენებს, რამდენი წინა ყავა დარჩა შიგნით. გაწმენდისა და ყავის შეცვლისას შესაბამის ინსტრუქციას მიჰყევით.

არჩევანი გუნდს მოარგეთ

Time Based მოსახერხებელი შეიძლება იყოს გუნდისთვის, რომელიც დოზებს წონის და ტაიმერს საჭიროებისას ასწორებს. Weight Based გამოგადგებათ, თუ განმეორებითი მომსახურებისას გრამებში განსაზღვრული მიზანი გირჩევნიათ. ორივეს სჭირდება მუშაობის წესის ცოდნა.

შეკვეთამდე გადაამოწმეთ ვერსია, ელექტრული მოთხოვნები, პორტაფილტრთან თავსებადობა და მომსახურების პირობები. KOPI-ს Ceado-ს არჩევანი თქვენი ყოველდღიური დატვირთვის მიხედვით შეაფასეთ.

ხშირად დასმული კითხვები

წონით დოზირებით ყველა ესპრესო ერთნაირი გამოვა?

არა. სისტემა დოზის მიზნობრივ წონას მართავს. გემოზე კვლავ მოქმედებს ყავის მდგომარეობა, დაფქვა, წყალი და კალათაში ყავის მომზადება.

ცალკე სასწორი მაინც მჭირდება?

შესაბამისი სასწორი გამოგადგებათ როგორც დაფქული ყავის შესამოწმებლად, ისე ფინჯანში ესპრესოს ასაწონად. ეს ორი დამოუკიდებელი გაზომვაა.

მარცვლების შეცვლისას იგივე ტაიმერი დავტოვო?

ჯერ მიღებული დოზა აწონეთ. ტაიმერი მხოლოდ მაშინ დატოვეთ, თუ წონა კვლავ შეესაბამება რეცეპტს; სხვა შემთხვევაში შეცვალეთ და ხელახლა შეამოწმეთ.